味噌作り
2006.01.14 Saturday
昨日、おじいちゃんは近くの友人の家に
味噌作りの手伝いに行きました。
畑で採れた「黒豆」を使って味噌を作ります。
一晩水につけた黒豆（８升）を大鍋にいれ
薪で５時間ゆでていきます。
茹で上がったらミンチにして米麹、塩などをまぜ発酵
させます。
出来上がるのは秋ごろですがそれまでいろいろ手入れを
したり結構大変な作業です。
帰りに豆を煮た汁をビンに詰めて頂いてきました。
この辺りでは煮た汁をとうぞう（豆造）といい
そのまま食べたり（飲んだり）料理に使ったりします。
イソフラボンなどの栄養もたくさん入っていて見るからに
健康によさそうです。黒豆なので栄養もすごいですよね。
ためしにお湯で割って飲んでみました。
くせもなく飲めるけど少し砂糖などを入れるといいかな。
健康のためには続けたいものです。
味噌作りの手伝いに行きました。
畑で採れた「黒豆」を使って味噌を作ります。
一晩水につけた黒豆（８升）を大鍋にいれ
薪で５時間ゆでていきます。
茹で上がったらミンチにして米麹、塩などをまぜ発酵
させます。
出来上がるのは秋ごろですがそれまでいろいろ手入れを
したり結構大変な作業です。
帰りに豆を煮た汁をビンに詰めて頂いてきました。
この辺りでは煮た汁をとうぞう（豆造）といい
そのまま食べたり（飲んだり）料理に使ったりします。
イソフラボンなどの栄養もたくさん入っていて見るからに
健康によさそうです。黒豆なので栄養もすごいですよね。
ためしにお湯で割って飲んでみました。
くせもなく飲めるけど少し砂糖などを入れるといいかな。
健康のためには続けたいものです。
COMENNTS
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